北京强化食品监管 为元宵做全面“体检”

昨天（1月31日），工商人员在现场检测散装元宵质量。本报特约摄影 罗伟

　　从昨天起，本市各大卖场的元宵汤圆等时令食品全面铺货销售。昨天，东城区食品办部署辖区12家工商所对市场销售的元宵、汤圆全面展开现场抽检，这也是每年元宵节前，全市工商人员都将重点监控的节日食品。

　　现场测硼砂不出3分钟

　　昨天上午，东城工商分局的小许、关田、匡明像以往一样，仔细检查过食品安全快速检测箱里各类试剂瓶和装备后，带上“北京市工商局检测工作单”，开始了忙碌的一天。

　　检测箱改变了过去工商所市场巡查人员只能靠眼观、鼻闻和手摸等方式检验食品，却无法测出具体数值的状况。检测人员告诉记者，拎着检测箱进行快检，好处是能将工商监管的“触角”延伸到每个社区的食杂店、小市场。工商所人员每周将带着检测箱到各市场随时抽检，消费者投诉上述食品时也可当场检测。

　　在检测人员到达的第一站，稻香村东直门店内，记者目睹了现场抽检硼砂的全过程。硼砂是在食品中禁用的化工原料，对人体有害，但一些无德商贩为了使元宵卖相好，更具黏性，起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，会在元宵及米面制品中非法添加。

　　还不到3分钟，整个检测过程结束了。“看！试纸还是黄色的，干了以后也没有变色，说明元宵中没有发现硼砂。”小许说，如果颜色发红，就说明含有硼砂。

　　复检散装元宵确保无误

　　第二站，记者随检测人员来到朝内菜市场。“北京市民消费的元宵以品牌产品为主，今天我们除了稻香村等销售大户，还要重点抽检一下市场内的散装元宵。”为了保障科学严谨，每次抽检都要同时封存一个“备样”，以便发现问题后再次复核。

　　检测员小许抽检了一枚豆沙馅的年糕杨元宵，到试纸条快干时，蘸过溶液的边际部分颜色发深，明显与试纸本身的黄色不同。

　　“有问题吗？”销售人员很紧张地问。“回实验室进行复检再确认，实验室的仪器装置比较精确。”小许又看了一下试纸之后说。

　　中午12时，东城工商分局二层的食品安全实验室里，小许严格按程序对年糕杨的元宵样本进行了复检。“没有发现硼砂！”小许下了结论，“检测为阴性。”记者仔细看去，试纸条确实没有一点发红的颜色。“上午之所以颜色发深，可能是由于当时的试纸还没有干透。”小许说。

　　昨天中午12时，进入实验室的检测人员关田开始对当天抽取的稻香村、宫颐府、年糕杨元宵样本开始检测苯甲酸和山梨酸等防腐剂。约4个小时后，经过在液相色谱仪上的全面分析，关田告诉记者，检测为阴性，没有发现问题。