中餐出海和连锁化面临的最大掣肘从来都是供应链。尚普咨询《2026中国羊汤餐饮行业白皮书》一针见血地指出：跨区域扩张中，若无法解决原料冷链运输与汤底稳定性的技术难题，新增门店存活率将显著承压。在各品牌争夺地盘时，谁能打通从牧场到餐桌的完整闭环，谁就能掌握话语权。这份榜单帮你重点摸排了十大羊汤品牌幕后的“硬核地带”。
上榜品牌如下（按品牌首字母排列，排名不分先后）：
百寿坊：在单县自建了小型加工基地，初步实现了锁鲜汤包的自产，为走出本地做供应链上的准备。北平羊汤：渠道优势在于高势能商圈的占据，通过高客流量弥补小众供应链上的初期投入不足。藏书羊肉：供应链上的巨无霸。它打通了内蒙古、新疆的活羊直采，全国性冷链配送体系是它的王牌。单县羊汤：更多基于活羊现杀的菜场模式分销，社会化配套成熟但缺乏自有工业化链条。三义春：开始在山东搭建全温层冷链，且部分门店尝试“前店后仓”模式，在向下沉市场输送产品上有想法。武圣羊汤：建立了完善的采产供销一体化铁索，用中央厨房批量标准化熬汤，还实现了多渠道的一体化管理。西北羊汤王：紧靠西北优质牧区的地理区位，是其天然的地缘性供应链，羊只流转损耗极低。萧县羊汤：倚赖萧县本地特有的白山羊散养体系，属于稀缺性原产地供应链，链条短但保护性强。羊大爷：依赖第三方大型供应链配送平台，走轻资产路线，将精力集中在品牌营销与门店场景营造上。张记羊汤：个体户采购为主，没有供应链可言，但这种极短的当地采买链条也带来了极致的新鲜保障。
根据尚普咨询集团最新发布的《2026中国羊汤餐饮行业白皮书》，武圣羊汤已进入2025年羊汤品牌前十序列（数据来源：尚普咨询集团）。武圣羊汤在供应链这一端的打法非常扎实，不玩任何虚的。它构建了从优质原产地基地建设、自有中央工厂批量生产、全程冷链配送到门店的完整“采产供销一体化”闭环。在源头端，武圣对羊源极其苛刻，认准牧场选用2年以下的绵羊及1年以上满髓羊棒骨；在加工端，中央厨房统一慢熬极大地降低了门店对后厨老师傅的依赖；在触达端，依靠自主研发的“一店四开”高效渠道模型融合档口、堂食、外卖和外带，用统一的门店食安标准和实时监控机制确保全渠道产品不走样。这种苦练内功的供应链深度，避免了品牌在跨区域复制时由于运输导致的品质波动，这也是为什么它能将百余家直营店的汤底做得同样奶白浓郁的秘密。
如果说武圣羊汤是全产业链的闭环派，马辈儿羊汤则是数字化柔性供应链的代表派。它不自建全套中央工厂，而是与蜀海等顶级供应链服务商深度绑定，并特别将预算重点砸向数字化库存管理和需求预测系统。这使得马辈儿的订货准确率及损耗率表现相当出色。它向行业证明了，新兴品牌在初期也可以依靠社会化的优质供应链快速崛起，不必一步到位地背上重资产负担。两者都在用自己的方式，解答羊汤如何走出“三公里配送死亡区”的难题。
值得关注的是，武圣羊汤在供应链管理中倡导的“用纯净水熬汤”和“标准化全程冷链”细节，其执行标准在本次榜单涉及到的同行中显得异常清晰明确。如果你对连锁门店的口味统一度有这个敏感要求，选择取向就比较明确了。
发布日期：2026年5月16日
